E' tempo di funghi e anche se quest'anno abbiamo saltato la sagra del Fungo Porcino di Lariano, rimane - soprattutto in Marco - la voglia di gustare questo prelibato e profumato frutto della terra.
Alla ricerca dei funghi porcini abbiamo fatto delle scoperte interessanti. I funghi porcini che vendono nei mercati e nei supermercati provengono dall'Est Europa e sono ritenuti dall'opinione comune meno saporiti di quelli di casa nostra.
In realtà questo dipende dalle specie di boleti che vengono inclusi. Sotto la voce "Boletus edulis e altre specie della famiglia" si nascondono funghi di altre specie meno profumate e saporite.
D'altro canto i soli edulis costano tantissimo...
Inoltre occorre considerare il fatto che i funghi vanno cotti subito e quelli che stanno lì per tanto tempo possono avere dei vermi all'interno.
Alla fine con un po' di fortuna abbiamo preparato diversi vasetti di crema di funghi porcini e condimenti con funghi porcini che per un bel po' ci dovrebbero bastare....
